酸汤肥牛的做法 大厨传授的秘诀分享

wangshen 原创 2021-01-13 15:42:20 66

视频来源:吃货窝

  每个人心中都有想要吃的美食,有些人喜欢吃糖醋肉或者会是红烧鱼。也有不少人跟小编一样都是喜欢吃酸汤肥牛。酸汤肥牛这道美食主要就是肥牛跟酸甜的口感,那你知道酸汤肥牛的做法吗?其实这道征服多数人的美食也是有制作窍门哦。下面就详细的讲讲这道美食的做法。

  家常版酸汤肥牛的详细做法

  首先,买好辣椒酱、肥牛卷、金针菇、莴笋、小葱、野山椒、生姜、柠檬、芝麻、盐、醋和料酒。

  其次,将香葱直接切段切花,大蒜直接切末,生姜直接切片,野山椒直接洗好切段,莴笋直接切条备用。

  然后,备好锅加上水烧开了,将肥牛直接下锅,几秒后捞出。炒锅加上油将葱姜蒜和野山椒以及辣椒酱下锅爆香了。加上料酒和水烧煮,焼沸后将莴笋和金针菇下锅。

  最后,加盐和柠檬汁调味,加点胡椒粉,将煮熟的金针菇和莴笋捞出,将肥牛直接下锅烧煮后捞出,加上葱花和芝麻即可。

  酸汤肥牛的制作小窍门

  1、 如果说你购买的肥牛是比较薄的,那么建议下锅烫煮时5秒就可以捞出。当然你也可以用牛里脊来切片,厚一点的肥牛比较不容易煮烂了。

  2、 酸味的控就是用醋还有柠檬汁调的,如果说感觉酸味差不多,那么可以不放醋。

  3、 如果说比较喜欢酸辣的感觉,那么野山椒可以多放一点,建议选择黄色的野山椒,这更加入味,灰色的野山椒比较偏鲜。

  4、 其实酸汤肥牛的配料可以很多哦,金针菇和莴笋之后你也可以放点丝瓜或者是木耳等等。

  以上就是关于酸汤肥牛的详细做法以及小窍门了,如果是你喜欢吃那不妨来学学吧。

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