炸酥肉的做法 想做必学的四个小窍门

wangshen 原创 2021-02-07 15:07:53 197

视频来源:美食不打洋

  春节已经要到了,不少朋友的年夜饭都差不多的。据悉,炸酥肉是年夜饭最常见的一道食物了,那你知道炸酥肉的做法吗?其实很多朋友炸酥肉一点都不酥脆,还非常的软。其实炸酥肉也是有技巧的,没有掌握好技巧渐渐就会失去制作的乐趣哦。那下面就简单的讲讲吧。

  家常版炸酥肉的详细做法

  第一步,备好五花肉、面粉、鸡蛋、淀粉、料酒、生姜、五香粉、葱、盐和蚝油。

  第二步,将五花肉直接处理后洗好切条,放在碗中,葱姜直接切段切片备用。

  第三步,将五香粉、盐还有蚝油以及生抽跟料酒放入肉中搅拌了,接着加葱姜放置一边腌制,半小时左右即可。

  第四步,将鸡蛋直接打碎在碗中,将面粉还有淀粉直接倒进去,适当加上水搅拌成蛋糊备用。

  第五步,腌制后的酥肉直接放入蛋糊中搅拌,备好锅加上油直接烧热了,将过好的五花肉直接下锅开始油炸。

  第六步,等待金黄后捞出沥干,将油温再加热,将五花肉继续下锅油炸,炸好后即可。

  炸酥肉的小窍门

  1、 炸酥肉的时候你是如何选择肉类呢?其实有些人认为瘦肉是最好的,其实瘦肉太柴了,肥肉过于油腻,因此五花肉是不错的选择,而且五花肉最好是切2CM的厚度。

  2、 炸酥肉一定不能忘记腌制哦,要知道只有将五花肉腌制入味了,那么炸出来的食物才会嫩滑。

  3、 蛋糊的调配技巧,其实蛋糊在加入面粉和淀粉的时候要注意比例哦,一般来说都是1比1的比例。

  4、 炸酥肉的最后一个步骤就是油炸了,而小编提醒炸酥肉要反复的油炸哦。一般先油炸到变色后捞出,加热后再油炸,这才会让表面更加干脆哦。

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