超下饭的肉片炒腐竹苦瓜 普通的食材炒出了精彩!

wangshen 原创 2021-11-17 16:35:52 70

  适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果,单独吃怪苦的,所以我一般都是把它炒着吃,而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒,营养丰富,巨下饭。今天分享给大家一道巨下饭的肉片炒腐竹苦瓜,一筷子夹下去,也是吃得津津有味。

肉片炒腐竹苦瓜

  肉片炒腐竹苦瓜

  食材:

  梅花肉300克,苦瓜1根,腐竹200克,青辣椒1根,油适量,盐少许,蚝油10克,酱油15克,淀粉1小勺,料酒少许

  步骤:

  1. 材料准备好:梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净,新鲜腐竹从冷冻室取出解冻;

  2. 苦瓜一剖两半,用勺子刮掉瓜瓤,斜切薄片;辣椒去籽,切细丝,腐竹切成寸段;

肉片炒腐竹苦瓜

  3. 猪肉切薄片,放少许淀粉、料酒,抓捏上浆;

  4. 炒锅中倒少许植物油,将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒,撒少许盐,变软即出锅备用;苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间;

  5. 锅中倒油,油3、4成热时将肉片入锅,用铲子迅速划散;

  6. 待大部分肉片表面变色后,倒适量酱油和蚝油,上色调味;

  7. 腐竹、辣椒、苦瓜同入锅;

肉片炒腐竹苦瓜

  8. 撒少许盐,翻炒均匀出锅。

  烹饪小窍门:

  1. 我用的是新鲜腐竹,无需泡发和焯烫,入锅稍加热即出锅;如果用干腐竹,需要提前用温水泡发后使用;

  2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒,可以使肉片鲜嫩不老,苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。

  这道小炒是我从小吃到大的。肉片苦瓜腐竹,尤其放了青辣椒,微微有那么点儿辣特下饭。有菜又有肉本来就很诱人,腐竹里更是吸足了肉汁,这叫一个香啊!

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