家常肉末豆腐蛋羹的做法 老幼皆宜开胃又营养!

wangshen 原创 2021-11-20 12:33:21 135

  鸡蛋富含优质动物蛋白质,还有大量的卵磷脂有益大脑。豆腐富含优质植物蛋白质,是许多素食者的首选食物。豆腐不光营养价值高,其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似,二者混在一起已分不清哪个是哪个了。光蒸这俩有点太淡了,尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜,所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,这滋味,甭提了!就一个字,美!

蛋羹

  肉末豆腐蛋羹

  食材:

  鸡蛋3个,豆腐1块,猪肉馅80克,油10克,盐1克,酱油20克,香葱1棵,40度温水200ml左右

  步骤:

  1. 食材大合影:豆腐、鸡蛋、肉馅;

  2. 豆腐切厚约5毫米的片;

蛋羹

  3. 码放在蒸盒内,稍倾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹;

  4. 鸡蛋入碗中打散,再取鸡蛋量1.5-2倍的温水,逐量倒入蛋液中打散;

  5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中;

  6. 入蒸锅蒸20分钟左右;

  7. 炒锅中倒少许油,将肉馅入锅划散变色,撒香葱末、盐、生抽炒出香味,关火;

  8. 豆腐蛋羹出锅后,将肉末倒在上面即可。

  烹饪小窍门:

  1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;

  2. 肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

  这道菜老幼皆宜,开胃又营养,好吃还好消化,补钙健脑,春天吃这道蒸菜,省事又能提高免疫力,如果你也喜欢的话不妨试试看吧!

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