灌汤包的正宗做法 掌握这个小窍门是关键

wangshen 原创 2021-11-24 16:38:19 124

  今天跟大家分享的是,灌汤包的做法,灌汤包和普通包子的不同,煮好之后汤汁满满,吃起来滋润又香。灌汤包既然叫灌汤包,就不难猜到里面有汤,汤怎么放进去需要一定的技巧。头经过蒸汽洗礼后,会充满滚汤。

灌汤包

  食材用料

  面团部分:普通面粉、400克、温水230克

  馅料部分:肉沫适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蛋白1个、花椒粒适量、八角一个、小茴香适量、水适量、葱白适量、肉冻同肉馅等量、盐适量、姜泥适量制作。

  做法:

  1、准备好普通面粉同水

  2、将面粉同水混合揉成光滑的面团,盖好保鲜膜进行醒发1小时以上

  3、面团醒发的时候,来制作馅料部分,将所需馅料食材全部准备好

灌汤包

  4、将锅中放入适量花椒粒、一个八角还有适量小茴香,倒入水,将其烧开后,转小火继续烧5分钟

  5、将其过滤只要其烧好的汁,放凉待用

  6、将葱白切成沫,放入姜泥、盐适量,将其搅拌均匀

  7、将肉末中放入花椒粉、胡椒粉、放凉的汁、跺碎的肉冻一起搅拌均匀,然后将上面的葱沫一起放入,搅拌均匀,肉馅部分就做好了,不包的时候先放入冰箱冷藏

  8、将醒发好的面团,取出放在案板上,搓成长条,切成小剂子,我每个剂子大约在18-19克左右,将其按扁

灌汤包

  9、将其切好的剂子,用擀面杖擀成周边薄,中间厚的面皮

  10、放入馅为,将其包好,依次放入蒸锅中,开水开始上锅蒸,蒸12分钟,直接打开锅盖即可。

  吃货们可以在家尝试做一下,给家人换换口味,咬一口尝一尝满满的汤汁,太美味,太好吃了。

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